Máquinas de Sorvete Italiano são um Bom Negócio?

01/10/2017

Muito populares entre as grandes redes de franquias, e apesar da pouca opção de sabores, as máquinas de sorvete soft, ou sorvete italiano como prefere alguns, ou até sorvete expresso para outros estão há muitos anos no mercado e tem clientes fiéis apaixonados pelos consagrados sabores baunilha e chocolate, e até entre os empresários, há quem faça questão de trabalhar com esse tipo de sorvete. Além das grandes redes, é possível encontrar essa máquina em pequenos espaços disponíveis em grandes centros comerciais, algumas vezes sublocando áreas dentro de comércios locais, como lojas, padarias e lanchonetes, e até por isso, é muito requisitada por quem deseja investir no setor, pois avalia-se como sendo de fácil manuseio, exigindo poucos espaços, e até é dispensável conhecimento na produção do sorvete em si, pois é possível encontrar Bags com a calda pronta, o que diminui a mão de obra com o preparo do sorvete. Segundo algumas fabricantes de máquinas de sorvete expresso, o custo de cada casquinha com matéria-prima é de R$ 0,55 com preço de venda de R$ 2,50, com um lucro bruto em cada casquinha vendida de R$ 1,95, lembrando que pode ser feito milk shakes, sundaes, cascão, e outros. Mais recentemente algumas redes utilizam outros sabores para se diferenciar, como morango e açaí, com custos mais altos que os já conhecidos baunilha e chocolate, porém, com a vantagem de ser um produto diferente, pode ser cobrado mais pelo produto, possibilitando uma boa margem de lucro.

Algumas redesorvete italiano cascãos de sorveterias cresceram somente com o sorvete produzido com essas máquinas, a essas lojas foi dado o nome de softerias, ou seja, loja especializada em sorvetes soft, que conforme dissemos acima, podem ser casquinhas, cascões, sundaes, milk shake, e outros. Essas softerias utilizam somente esse modelo de máquina e cada vez mais criam outros produtos para continuar trazendo novidades ao consumidor, como foi visto há alguns anos, que nesse modelo de negócios, utilizando somente máquinas de sorvete expresso deram uma nova roupagem ao Milk Shake, que ficou mais encorpado, cremoso,com uma diversidade de sabores, e assim muitas novas lojas especializadas foram criadas.  

Mesmo que aparentemente seja um ótimo negócio, uma máquina dessas exige um investimento relativamente alto, a partir de R$ 25.000,00 até R$ 50.000,00, e em alguns casos um valor maior. Nos últimos anos algumas marcas nacionais iniciaram a produção de modelos mais baratos, a partir de R$ 14.000,00 já encontramos boas máquinas com capacidades de produção que atende uma demanda média, porém, é necessário escolher muito bem para não ter dor de cabeça depois, porque ao adquirir uma equipamento desse valor tem que se pensar não só no preço do investimento, mas também na capacidade de produção, consumo de energia elétrica, assistência técnica e durabilidade.

Outra análise importante para se fazer na hora de escolher uma máquina de sorvete italiano é que mesmo tendo uma capacidade de produção de 200 casquinhas/hora por exemplo, esse cálculo é feito dividindo 200 casquinhas / 60 minutos = 3 casquinhas por minuto, aparentemente uma excelente produção, mas é impossível conseguir essa produção de maneira contínua, porque tem que se levar em conta também o tamanho do cilindro, onde as pás transformam a calda em sorvete, e tambémos picos de moivmento. Se por acaso já atua ou atuou em algum comércio, sabe que existem picos de movimento que não respeitam a capacidade do equipamento, por exemplo, uma padaria, ela pode ter um forno para 500 pães, esse forno fica obsoleto grande parte do dia, mas nos horários de picos, normalmente no início da manhã e final da tarde, essa capacidade produtiva é insuficiente. O mesmo acontece com a máquina de sorvete expresso, como ela produz para consumo imediato não permitindo armazenagem, pode ficar obsoleta grande parte docasquinha italiano dia, mas no horário de pico pode ser insuficiente. Isso tem que ser considerado na hora da compra, porque o investimento é relativamente alto, e tentar revender a máquina usada porque necessita de outra com capacidade maior, com certeza fará você perder uma boa parte do valor investido, assim como na compra de um veículo novo, que perde o valor assim que sai da concessionária. O contrário também é verdadeiro, se adquirir uma máquina com capacidade maior do que sua necessidade, terá um custo desnecessário com energia elétrica, por exemplo,

além de custos com a instalação, que podem aumentar, pois pode ser necessário alterações em instalações elétricas e outras reformas.

Então, montar uma softeria, ou simplesmente comprar uma máquina de sorvete expresso, pode sim ser um bom negócio, pois o mercado se movimenta bastante para sempre atrair os consumidores com novidades no setor, o que vale para esse negócio, que é válido para outros também, é fazer um bom planejamento, escolher bem o ponto comercial, fornecedores, acompanhar as novidades, para manter uma clientela fiel e manter um negócio lucrativo. Quanto à escolha da máquina, é sempre bom pesquisar a capacidade de produção e assistência técnica, pois não é incomum que esses equipamentos necessitem de ajustes e manutenção. Analise o mercado, converse com pessoas que já trabalham no setor para fazer o seu investimento com maior segurança possível.

Bons negócios!


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